idée recette : Muffin de courgette

J'appelle cela des "muffins de courgette" car on utilise des moules à muffin en silicone pour les faire cuire et que je les épaissit avec 2 cuillèrées de farine mais certains les nomment plutôt" flan de courgette" et n'utilisent qu'une seule cuillère de farine afin de donner ainsi une texture plus lisse.

C'est très pratique pour accompagner toute sorte de plat et peut être utilisé comme unique accompagnement lors d'une phase de régime plus stricte car les muffins contiennent peu de glucides.

INGREDIENTS

Pour 4 ( petites ) personnes :

- 2 courgettes

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 1 à 2 cuillères à soupe de farine

- 15 cl de crème fraîche

Herbes fraiches : basilic, persil

PREPARATION

1 - Laver, éplucher et couper les courgettes en petits morceaux. Les passer au mixer avec les oignons.

2 - Faire revenir la préparation à la poèle dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer.

3 -Verser dans un saladier et ajouter la farine, les oeufs, la crème et les herbes. Bien mélanger et verser dans des petits moules à tartes ou muffins préalablement huilés.

4 - Cuire au four 25 minutes à 180°C.

Bon appétit !

RL