Recette du flan à la patate douce

Vous connaissez peut-être les bienfaits de la patate douce, très intéressante dans vos plans alimentaires pour la musculation et le fitness de par ses propriétés anti-oxydantes et basifiantes (alcalinisantes) ainsi que sa faible teneur en glucides (17/18 %) et son index glycémique moyen (50) tout en ayant un pouvoir de satiété élevé.

Voici un moyen original de préparer ce légume et de l'associer à un moment de plaisir gustatif lors de vos desserts ou pour vos petits-déjeuners avec votre shake de protéine.

Pour diminuer la teneur en sucre vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du sirop d'agave ou un édulcorant et le sucre vanillé par un arôme liquide.

Pour garder plus de vitamines, cuisez les patates douces avec la peau après les avoir lavées. Elles se pèleront très facilement après cuisson

Rappel des ingrédients :

• 1500 g de patate douce pelées avant ou après cuisson (17% de glucides)
• 75 g de maïzena (fécule de maïs sans gluten) / soit 65 g de glucides 
• 100 g de sucre en poudre ou 100 ml de sirop d'agave ou de l'édulcorant
• 4 oeufs
• 25 cl de crème liquide
• 2 sachets de sucre vanillé ou de l'arôme vanille

En utilisant de l'édulcorant on arrive à 40 g de glucides (dont 1,2 g de sucre) par part (sur une base de 8 parts) ou 50 g de glucides avec le sirop d'agave (dont 9 g de sucre)